Recepta de cuina

Arrop

Restaurnt La Cova

Gerri de la Sal

Ingredients: mel, farina, nous, ametlles, avellanes , canyella.
S´agafa la mel i es posa en un recipient amb aigua juntament amb farina , les ametlles tretes de la clasca , les nous fent la mateixa operació i la canyella , tot fent-ho bullir i anant-ho remenant .Una vegada bullit una bona estona es posa en un recipient ies talla com si fos un pastis

Unes postres emanades del vell receptari d´aquesta contrada nostra que , de generació engeneració , han anat heredant-se de pares a fills i sempre essent fidels a la vella fórmula de preparació de l´arrop, conegut també com ( Mostillo) .La mel ,la farina i les nous , les ametlles , les avellanes i la canyella són els ingrdientes a través dels quals es fan aquestes postres tan barroques.

Recepta de cuina

Ananida tèbia de bolets de tardor

Restaurant Bonabé Esterri d´Aneu

Ingredients: bolets ( rovellons , llanegues , ceps...), cues de gambes , endivia , escarola , pastanaga ,vinagreta simple
Es tallen els bolets en juliana fina i se saltegenen una paella juntament amb les cues de gambes
Es monta el plat amb els bolets i les cues de gambes al centre , vestint el plat amb les verdures de l´apartat d´ingrdiets

recepta

Crema de carabasa

1/2 kg de carabasa 6 patates , 2 sebes ,2 porros , 1 cullerada de crema de llet , 50 gr de mantega ,sal i pebre
Es trossegen la carabasai les altres verduresi es posen a coure en un recipient amb aigua lentament .
Una vegada cuites es passen per un pasapuré i tot seguit per un xino . Acontinuació es fa la mantega apropanla al foc en un recipient i s´afegeixen la crema de llet la sal i el pebre al gust

Cocina

Jamón y callos a la cantonesa
E.T cae en China y un comité de sabios discuten qué hacer con él. Los pequineses apuestan por investigarlo; los shangaineses, por exhibirlo y cobrar entradas; y los cantoneses, por hacer una sopa.
Es un viejo chiste que circula en Pekín, cuyos ciudadanos son los únicos que salen indemnes. Los shanghaineses son vistos como algo parecido a los catalanes, y los cantoneses son redomados comedores. La capital, Guangzhou, está consagrada a la gastronomía. Los cantoneses se ofenden si se pone en duda que su cocina, esparcida por el mundo entero, es la mejor de China.
El jamón y los callos también son cantoneses. Los callos son una especialidad, servida en muchos tenderetes callejeros. Se acompañan de patatas, zanahoria y una salsa picante.

ARROZ A LA CUBANA

Arros a la cubana a la manera de andreu el llest
Ingredients: arros platan ou fregit i tomata	Preparació: es posa a la vostra manera afegintli platan i ou fregit.quan ja estiga fet es talla a trosets el platan. el platan, el arros i el ou se talla tot i despres es mescla tot li poses tota la tomata per damunt i llest.molt bon profit.

PASTIS DE XOCOLATA

Pastís de xocolata i nous

Ingredients: 4 ous 210g sucre 200g mantega (punt pomada) 100g farina tamisada 125g nuos triturades 125g xocolata de cobertura . crema o nata

Preparació: Munteu els ous amb el sucre amb la batedora elèctrica i, quan la pasta pugi, afegiu-hi la farina i continueu batent 5 minuts més. Apart axafeu la mantega amb la forquillafins que quedi com una pomada. Poseu la xocolata a desfer. En un bol, barrejeu la xocolata foso amb la mantega, les nous i la pasta d'ous sucre i farina.Remaneu amb cura de baix a dalt. Unteu amb mantega una plata i aboqueu-hi la barreja que heu fet. poseu al forn a 160ºC durant 30-45 minuts. Cal desemmotllar-lo quan encara estigui tebi. Obriu el pa de pessic pel mig i ompliu-lo de crema o nata. Deixeu el pastís 1 h a la nevera abans de tallar-lo. I Ja és apunt de servir. BON PROFIT!!!

Pastis de verdures

Pastis de verdures

Ingredients: 3 o 4 Pastanagues.Broquil o coliflor.Monguetes.Pesols.Cebes.1 pot de Pebrot del piquillo.5 o 6 Ous.50 ml de crema de llet per cada ou.Sal.Nou moscada.Oli.
Preparació: Bullir les verdures (Les pastanagues i les monguetes senceres, pesols, i el boquil en flors petites)Caramelitzar la ceba.Col·locar les verdures al gust en el motllo.Batre els ous amb la crema de llet, sal, i la nou moscada.Tirar la barreja al motllo.Posar al forn, al bany maria, a 180ºC durant 1h.
Notes complementàries: El motllo es pot forrar amb col escaldada, aixì queda el pastis lligat amb la col.Jo hi faig una beixamel de carbaço per acompanyar (Sofreguir el carbaço i acontinuació fer la beixamel en el mateix caço i amb el carbaço. Un cop està feta la beixamel es passa per la batidora i llestos.). Bon profit!!!

Mona de Pascua

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Variedad catalana de la mona de Pascua

La mona de Pascua es un alimento típico valenciano y catalán. Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

Origen [editar]

El nombre proviene de la munna término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los moriscos hacían a sus señores. El pueblo que más fama tiene en la fabricación de este producto alimenticio es el de Alberique, aunque también puede encontrarse por los pueblos cercanos dónde se consume durante todo el año. Sin embargo en la mayor parte de la Comunidad Valenciana su consumo está más restringido a la Pascua. Sus ingredientes son harina, azúcar, huevos y sal. Es una masa que conlleva mucho trabajo en su amasado, y requiere una hora de reposo previa a su cocción.

Variedades [editar]

Existen diversas variedades, siendo la que se consume durante todo el año conocida como panquemado. La que se consume durante las fiestas de Pascua es un bollo elaborado con la misma masa que el panquemado que lleva uno o varios huevos (dependiendo del tamaño) con la cáscara pintada. Estos huevos son introducidos como elemento decorativo aunque también ayudan a dar forma al dulce. Las formas son muy diversas aunque suelen ser la de algún animal como una serpiente, lagartija o mono. Finalmente, está recubierta por anisetes de colores.

Costumbres [editar]

La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de longaniza de Pascua siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona. También es posible acompañarla de chocolate si la mona ha sido espolvoreada de azucar y carece del huevo cocido. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con alguna cometa.

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reunan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar, en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, conejo a la brasa, la paella y, sobre todo, el vino.

En Cataluña, sin embargo, la mona presenta una evolución que la hace totalmente diferente. Su apariencia es más cercana a la de una tarta. Empezó sustituyéndose el huevo de gallina por uno de chocolate que acabó siendo la base de la mona haciendo los pasteleros auténticas filigranas arquitectónicas con el chocolate.

recepta de cuina

Cabrit al Forn

Hotel Saurat de Espot

Ingredients : 1 cuixa de cabrit , 100 grams de cansalada picada , 50 grams de carn de porc, 1 ceba , pasta de full, 1 ou , vi de xerès , molles de pa ,un xic de julivert , oli ,mantega ,sal i pebre

Primerament es golpeja la cuixa per la seva par plana amb un punyal o objecte adecuat per aplanar els ossos de la cuixa de cabrit . Es sal pebra acte seguit es suca amb oli i mantega i es posa al forna coure a foc moderat .De tant en tant es va mullant amb el suc de la seva cocció
Es serveixamb una vinagreta lleugera de sabor a vinagre

Torrijas

TORRIJAS CON CREMA DE QUESO MANCHEGO

Programa: De plato en plato Cocinero: Julio Garmendia Tiempo: 1 hora

- 4 rebanadas de pan de torrijas - ½ l de leche - 250 g de azúcar - Canela en rama Harina - Huevo Acerite de oliva - 250 g de queso manchego - 200 cl de nata - 100 g de azúcar - - Mojar el queso troceado con un poco de leche y meterlo en el microondas para que se funda. - Poner nata líquida en un cazo a hervir. Agregar el queso - Añadir un poco de azúcar, remover y dejar que espese. - Servir esta crema de queso en un bol para que se enfríe en la nevera. - Hervir la leche con el azúcar y una rama de canela. - Cuando esté a temperatura ambiente, empapar las rebanadas de pan. - Pasarlas por huevo batido y freírlas en una sartén con aceite caliente. - Emplatarlas y acompañarlas con la crema de queso manchego. Decorar con canela en polvo y unas hojitas de menta. Canela molida - Hojas de menta

POSTRES

Ingredients:

2 iogurts naturals
4 llimones (suc)
1 pot (mitjà -340 grs) de llet condensada la "LLETERA"
el mateix pot plé d'aigua
batedora

Poseu tots els ingredients a dins d'un bol i treballeu-ho bé, fins que quedi ben fi.

Posar-ho a la nevera al menys tres hores.

Servir amb copes de cava amples i adornar-les al gust de cadascú

Postre

És sabut que la Montse. és molt bona repostera. Jo tinc molts dubtes sobre el "Sorbet de llimona".
Quines quantitats es te que posar?

La llet és millor la de la "Lletera" o "El Castillo"?

Quant temps es té que deixar en repòs?

En fi, et seria molta molèstia passar-me la recepta?